这些年酒圈里面有一个热点话题是：什么是酱香型白酒，有没有国标？等疑问，其实小编也不知道什么是酱香型白酒，这款酒有没有国标这些问题小编都不知道，但是小编去了茅台镇的一个叫元和酒厂的老酒厂了解了一下什么是酱香酒，那么到底什么是酱香酒呢？
     在元和酒厂小编了解到了这款酒的生产工艺以及它的原料，也知道了这款酒为什么会被人们称作酱香型白酒，首先第一个就是这款酒的原料都是选自茅台镇当地的优质糯高粱和小麦，再辅以生命的源泉赤水河的冻泉水，通过科学传统“12987”的独特工艺酿造而成，那么有很多人就会问什么是“12987”工艺呢？小编当时也不知道，在问了元和酒厂的生产师傅后我明白了什么是“12987”工艺。也在酒厂负责人哪里了解到酱香酒是有国标的，是2011年7月20日发布的，2011年12月01日开始实施的。
   “12987”顾名思义就是以一年的时间为一次生产周期、生产过程中会投递两次原材料，在经过九次原料的蒸煮、八次原料发酵、七次取酒以后酱香酒的半成品就出来了，现在的酱香酒还不能出厂售卖，还需要在酒厂经过调酒师四年的调度，以达到酱香扑鼻、酒花密集饱满、酒体醇厚、挂杯明显就属于成品了，然后送到有关部门质检合格后就可以出厂了。